Класически борш рецепта, приготвен с ароматен говежди бульон, печени цвекло и свежи зеленчуци. Богат, наситен и идеален за обяд или вечеря през студените дни.
Съставки
Порции: –+
- За месния бульон:
- телешко месо с жили 500
- Телешка кост
- Лук 1
- Моркови 1
- стрък целина 1
- доматено пюре 1 с.л.
- Дафинов лист
- Черен пипер на зърна
- Сол
- За борша:
- месен бульон 1.5 л
- сурови цвекла 2
- доматено пюре 1 с.л.
- Картофи 2
- Моркови 1
- Лук 1
- скилидки чесън 2
- бял оцет 1 с.л.
- Магданоз или копър
- Заквасена сметана
- Сол
- Зехтин или олио
За порция
Калории: 130 ккал
Протеини: 8 гр
Мазнини: 7 гр
Въглехидрати: 16 гр
Начин на приготвяне
- Приготвяне на бульона Нарежете месото на 2–3 части. Зеленчуците нарежете едро. Лука разрежете на половина (без да белите) и запечете на сух тиган. Сложете всички продукти в голяма тенджера, залейте с ~3 литра вода и кипнете. Отстранете пяната, намалете огъня и варете 2–3 часа. Накрая добавете доматеното пюре и сол. Прецедете бульона (по желание през кухненска хартия за пълен бистър резултат).
- Печене на цвеклото Увийте всяко цвекло с чесъна във фолио и печете 40 мин на 200°C. Обелете и настържете.
- Варене на супата Сложете бульона на котлона. При завиране добавете нарязаните картофи.
- Запържване на зеленчуците Запържете ситно нарязан лук и настърган морков. Добавете цвеклото, доматеното пюре, оцета и сол. Гответе 5 минути.
- Финално сглобяване Добавете зеленчуците към бульона. Гответе 10 мин на слаб огън. Добавете месото, похлупете и оставете да се задуши 20 мин.
- Поднасяне Сервирайте с магданоз/копър и лъжица сметана.
